Sabor da França: foie gras, ostras, macaroons e muitos outros pratos que recomendamos experimentar em Paris. Bônus - onde encontrá-los e quanto custam.
“Talvez, pelo título de capital do mundo, que os estrangeiros visitam com o maior prazer <...>, Paris deva não só o esplendor dos seus monumentos, <...>, mas também a delícia dos seus alimentos . Paris, sem dúvida, é uma cidade onde acima de tudo comida deliciosa e excelentes cozinheiros, que a capital empresta a todas as nações civilizadas do mundo. ”
É assim que o famoso gourmet Alexander Grimaud de La Renier começa seu "Guia Gastronômico" de maneira muito indecente, e não temos porque não acreditar nele. Seu "Almanaque dos Gourmets" é uma ode à culinária francesa, e é melhor não lê-lo com o estômago vazio.
Bem, todos vocês sabem que para os franceses cozinhar é uma arte. Muitos pratos deliciosos! Aconselhamos o que experimentar em Paris e onde encontrar estes pratos.
Foie gras
Excelente fígado de ganso ou pato, rico em calorias e delicioso patê. Aqui está o que o gourmet Grimaud escreve sobre ela: "Mas a maior gratidão dos verdadeiros gourmets <...> o ganso ganhou graças ao seu fígado, com o qual são feitos patês excelentes em Estrasburgo - um suntuoso prato de pré-sobremesa. "
Segundo os turistas, os melhores pratos de pato e foie gras são servidos em Chez papa... Foie gras por apenas 16 € pode ser degustado em um pequeno restaurante em Montmartre - Seb'on... O local é pequeno e muito frequentado, por isso é necessário reservar mesa com antecedência.
Em média, os pratos de foie gras custam 15-30 €. Nós também vimos potes de fígado de pato e ganso em mercados e feiras - eles são mais baratos lá do que em um restaurante.
Ostras (Huîtres)
Ostras delicadas e suculentas são uma visita obrigatória em Paris! Verdade, este é um prazer caro. É muito mais barato comprá-los na Normandia, especialmente no mercado. Compramos na feira de Rouen.
As ostras mais frescas são servidas em um café Wepler em Montmartre. No famoso bar de ostras Le Bar a Huitres existem muitos tipos de pratos de marisco (les plateaux de fruits de mer) - a partir de 29 €. Um prato de 12 ostras custará 55 €. O serviço é tão requintado que o prato de frutos do mar e barras de gelo parece uma obra de arte.
As ostras também são vendidas em mercados e lojas de ostras. Por exemplo, vimos isso em Montmartre e Rue Mouffetard. Você pode pedir para abrir e comer na hora - é muito mais barato do que em um restaurante.
Conselho. As melhores ostras são consideradas cultivadas em fines de claires. Se levar marisco e quiser abrir você mesmo, escolha os maiores. Para abrir uma ostra, você precisa de uma faca especial. No entanto, demo-nos bem com dois habituais.
Macarons
Bebês brilhantes e fotogênicos tornaram-se tão fortemente associados à França quanto os croissants. Definitivamente recomendamos experimentá-los em Paris! Os turistas aconselham por todos os meios em Pierre Hermémas achamos que eles são deliciosos em todos os lugares.
Em confeitarias, eles são incrivelmente caros - a partir de 1,5 € a migalha. Mas que delícia! Também é um presente maravilhoso para amigos.
Caracóis (Escargots)
Uma iguaria que é servida em quase todos os restaurantes, inclusive os baratos. Escargots à la bourguignonne - os caracóis da Borgonha - são os mais populares, os turistas aconselham-nos que não deixem de experimentar em Paris. Eles são cozidos com manteiga, alho e salsa, então eles são embebidos em uma mistura verde. Eles parecem e cheiram deliciosos!
Segundo os turistas, os melhores caracóis de Paris podem ser degustados em Chez gladines - uma porção de 12 peças custa 9 €.
Se você quer economizar, compre caramujos prontos em supermercados e feiras, mas ainda mais saborosos em um restaurante.
Sopa de cebola (Soupe à l'oignon)
A própria sopa de cebola que se tornou a marca registrada do país. Parece tão simples - caldo de carne, cebolas salteadas, croutons e queijo - mas tão delicioso!
Você pode experimentar sopa de cebola em Paris em quase todos os lugares - nós comemos no Quartier Latin como parte de um almoço de negócios por € 10. Como prato independente, custa 9-12 €.
Pernas de sapo (Cuisses des grenouilles)
Onde comer pernas de sapo em Paris? Esta iguaria está longe de ser encontrada em todos os lugares. Os franceses, ao contrário do estereótipo, não comem todos os dias. De acordo com avaliações, deliciosas pernas de rã são servidas em restaurantes Chez Andre e Roger la grenouille... Custo desde 25 €.
Nós os experimentamos no Vietnã - eles se parecem com frango tenro. Há pouca carne, é impossível devorar apenas com elas.
Mexilhões (moules)
Um prato de mexilhões a um preço acessível pode ser degustado em restaurantes em Paris Leon de bruxelles... Uma porção de mexilhões custa 17-20 € e é aqui servida com arroz ou batatas fritas. Um prato de mexilhões + sobremesa custa entre 19 e 26 €.
Compramos mexilhões de Lidl e preparamos nossos próprios. É mais barato do que num restaurante - 1 kg custa 6,5 €.
Vladimir Cheryomushkin: Eu realmente recomendo mexilhões com Roquefort. Reto insistentemente. Eles trazem uma panela inteira de mexilhões cozidos. Isso é extraordinariamente delicioso. <...> O prato chama-se Moules au Roquefort. Pergunte aos habitantes locais onde os cozinham bem.
Queijos
Uma grande variedade de coisas proibidas gratuitas - isso é Paris. Oh, esses queijos divinos! Queijo e vinho são uma combinação tão cotidiana que você começa a perceber la belle vie.
Compramos um delicioso brie ou camembert no supermercado a partir de 1 € por 250 gr. E tem um gosto melhor do que na Rússia! Ainda assim, aconselhamos que você vá a uma loja de queijos (fromagerie) ou encontre queijos de fazenda no mercado. Você vai sentir a diferença. Por exemplo, compramos um Neuchatel e Camembert feito na fazenda e comparamos com um comprado em uma loja - o do fazendeiro é muito mais saboroso, é feito com leite não pasteurizado.
Conselho. Compre queijo com a marca AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) para controle de origem. No entanto, nós nem nos importamos com isso.
Croissants
... e outros doces e tortas. Os franceses são famosos por seu amor por iguarias. Vá a qualquer boulangerie e confeitaria - esta é uma obra de arte, não bolos! Tentamos mousse de chocolate caseira - é uma felicidade. Croissants e pastéis custam normalmente de 1-1,5 €, bolos - de 2 €.
Experimente também Quiche - uma torta de massa quebrada aberta com vários recheios, embebida em creme e um ovo. Simples, satisfatório e saboroso - agora vamos cozinhar em casa! Compramos no mercado - a partir de 3 € por torta. Gostava de espinafre e queijo.
Castanhas assadas
Outra iguaria para experimentar em Paris é castanhas assadas... A temporada começa no outono, eles são vendidos de outubro até o final do inverno. Nos feriados de fim de ano, quase todos os pratos são preparados com castanhas, elas se somam a risotos, saladas, sobremesas.
Em nossa opinião, o cheiro é mais frio do que o sabor, mas vale a pena tentar uma vez. Pode comprar um saco com uma dúzia de castanhas torradas na rua por 3 €.
O que mais tentar em Paris
- Fondue de queijo.
- Croque-monsieur e Croque-madame são sanduíches franceses.
- Beef Burgundy (Boeuf bourguignon) - ensopado de carne em vinho tinto com bacon, cogumelos e cebola.
- Camarões em molho cremoso.
- Confit de perna de pato (Confit de canard).
- Chouriço de porco preto com sangue Béarn (Boudin noir).
- Pratos com trufas. O preto (Diamant noir) é especialmente apreciado, que custa a partir de 1000 € o quilo. Você pode experimentar no restaurante La Maison de la Truffe. No supermercado Lidl vimos um frasco de 12,5 g por 7 €.
- Aligo (Aligot) - purê de batata com alho e queijo.
- Tartare (Steak Tartare) - carne crua fresca picada.
- Coq au Vin é um galo cozido em vinho.
- Panquecas (crepes) com recheios diversos.
- Sobremesas: tarte Taten, bolos Opera e Madeleine, profiteroles, bolas de neve, crème brлеlée, soufflé, manjar branco, mousses.
