Ah, esta é a cozinha única e inesquecível da Alsácia. No último artigo, falamos sobre os pontos turísticos da cidade de Estrasburgo, neste artigo vamos mergulhar e sentir o aroma da cozinha requintada da Alsácia. Vamos falar sobre as peculiaridades da culinária da Alsácia, seus meandros e diferenças com outras regiões da França e, claro, vamos compartilhar a receita para fazer a sobremesa mais deliciosa da região da Alsácia.
Acontece que a culinária da Alsácia tem suas peculiaridades e difere da culinária de outras regiões igualmente conhecidas da França. Certamente ter estado na Alsácia e não ter provado o prato mais famoso - Shukrut, significa não conhecer toda a beleza e aroma da cozinha alsaciana. E assim, fomos a um pequeno e pitoresco restaurante no centro de Estrasburgo, onde, como os locais nos garantiram, eles cozinham Shukrut incrível. Devo dizer que eles estavam certos.
Então, o que é Shukrut e com o que é comido?
O choucrout é um prato tradicional e clássico da Alsácia. Ou seja, este é chucrute preparado de uma maneira especial. À primeira vista, este prato se parece com o nosso bigus, mas depois de prová-lo, você percebe que se enganou. É muito melhor! O segredo da culinária está no fato de que na hora de fazer a decapagem o repolho adiciona-se ao prato bagas de zimbro, gordura de ganso ou banha de porco. E este prato é servido com várias carnes defumadas, linguiças alemãs. O nosso conselho é pedir um prato para dois, porque na Alsácia as porções são muito grandes, e se virem que não terminou o prato, o chef do restaurante certamente irá procurá-lo para descobrir porque não gostou. . Esses são os franceses que são!
O próximo prato tradicional da Alsácia é a torta de cebola com molho bechamel. Além do ingrediente principal, são acrescentadas à torta azeitonas e, claro, linguiça defumada. Externamente, a torta parece uma pizza.
O queijo mais famoso da Alsácia é o Munster. Mas avisamos desde já, se ainda não experimentou queijos franceses, não tenha pressa em provar este tipo de queijo. O cheiro e o sabor falam por si. Em nossa opinião, este é o queijo mais "aromático" da França. Melhor começar com qualquer cream cheese light e seguir seu caminho até Munster. Munster, na Alsácia, é servido quente com batatas cozidas, pepinos em conserva e bacon.
Como em todas as regiões da França, a culinária alsaciana gosta muito de pastéis doces e deliciosos. A sobremesa mais deliciosa e inesquecível para nós foi uma torta doce de frutas - tarte tatin.
Um chef do restaurante partilhou connosco a receita deste prato e claro que temos pressa em partilhar esta receita consigo.
E assim, para fazer uma torta você precisará de:
- Damascos (ou outras frutas)
- Açúcar - 220 gr.
- Manteiga - 100 gr.
- Massa folhada - 1 folha
- Baunilha - 1 cacho
- Canela em pó - 1 pitada
Tiramos os damascos das sementes, lavamos, secamos, a moda pela metade.
Em seguida, preparamos o caramelo. Despeje o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, sem esquecer de mexer sempre. Assim que o açúcar começar a engrossar, acrescente a baunilha. Deixe o caramelo esfriar um pouco, despeje em uma assadeira, coloque rodelas de damasco sobre o caramelo. Polvilhe levemente os damascos com açúcar e canela. Corte a manteiga em fatias e espalhe entre as fatias.
Pegamos a massa folhada, desenrolamos (para que se tornasse um círculo), perfuramos com um garfo.
Cubra a assadeira com o círculo resultante e feche bem o bolo. Colocamos a torta em um forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Passado o tempo, retire o bolo e deixe esfriar. Para tirar a forma dos damascos, pressione levemente o bolo e torça-o bem. Aqueça a torta em fogo baixo, escorra o excesso de caramelo.
Leve novamente o caramelo ao fogo e deixe engrossar.
Vire suavemente o bolo e "glacê" com caramelo quente.
E agora a torta de frutas está pronta! Bom apetite!
E, claro, todos esses pratos vão bem com os vinhos da Alsácia, de que falamos no artigo sobre os deliciosos vinhos da França, você deve lê-lo. Você também pode mergulhar no mundo da culinária da Alsácia lendo outros artigos fascinantes sobre a França. Viaje com travel-picture.ru e o mundo inteiro ficará muito mais perto de você.
